Den helbredende opprinnelsen til planter |
|
VitaminerI dette helbredende komplekset av stoffer tilhører hovedrollen plantevitaminer - uunnværlige ernæringsfaktorer. Vitaminer er kjent for å ha sin effekt i små mengder, men deres mangel forårsaker en rekke alvorlige sykdommer assosiert med metabolske forstyrrelser, normal funksjon av nervesystemet og andre lidelser. Den høye biologiske aktiviteten til de fleste vitaminer skyldes at de er bestanddeler av enzymsystemer som katalyserer protein, karbohydrat og andre metabolske prosesser. I fravær av dette eller det vitaminet kan det tilsvarende enzym ikke bygges, og følgelig faller den biologiske reaksjonen katalysert av det ut. Andre punkter i funksjonen av vitaminer bør bemerkes. Handlingsområdet for noen vitaminer er noen ganger så bredt at det er vanskelig å snakke om deres spesifisitet, effekten av virkningen av forskjellige vitaminer kan delvis overlappe hverandre, og deres understøttende, substituerende, antagonistiske eller synergistiske handling blir observert i forhold til hverandre.
Strategien med å bruke vitaminer er heller vitaminprofylakse. Deres utilstrekkelige innhold i mat bidrar til å svekke kroppens motstand mot smittsomme sykdommer, forskjellige vitaminmangel og andre sykdommer. For tiden brukes noen ganger kjemisk rene naturlige eller syntetiske preparater, men de beste resultatene oppnås fra delene av planter som er rike på vitaminer (friske eller tørre), noe som forklares med innholdet av et kompleks av vitaminer og tilstedeværelsen av salter, som øker effektiviteten av den gjensidige handlingen. Vitamin CC-vitamin (askorbinsyre) er en av de utbredte i planter og dannes i sine grønne deler. Alle typer matgrønnsaker er rike på vitamin C - grønn løk, dill, persilleselleri, salat, spinat, sorrelfrukt av bær og fruktavlinger - rose hofter, havtorn, solbær, jordbær, stikkelsbær, epler (umodne frukter) og blader valnøtt, fra grønnsaksplanter - rød pepper og grønn pepper, sjelden underjordiske organer - pepperrot, reddik, og fra villdyrking kan kalles brennesle, bitter malurt. Vitamin C er godt bevart ved hermetisering, derfor anbefales tomatpuré, grønne erter, spinatpuré om vinteren, utstoppa pepper... C-vitamin er godt bevart i frosne bær, men etter tining må de brukes umiddelbart til mat. Vekstforhold, vegetasjonsfase, tørking, lagringsmetode og betingelser er av stor betydning i innholdet av dette vitaminet. Så, ved relativt lave temperaturer, dannes vitamin C, i motsetning til andre vitaminer, kraftigere, mens innholdet av askorbinsyre i tørre forhold synker. Det ble også bemerket at i løpet av modningsperioden for pepper med gjentatt vanning øker opphopningen av vitamin C.
Planter, rike på C-vitamin, kurerer skjørbuk, forsinker utviklingen av aterosklerose og fremskynder sårtilheling. De brukes også mot influensa, sår hals, revmatisme, lungebetennelse. Mangel på askorbinsyre i kroppen forårsaker en rekke sykdommer: tretthet, hodepine, døsighet, mangel på appetitt, ledsaget av hevelse og blødning i tannkjøttet, blåmerker i vevet, og dets fullstendige fravær fører til utvikling av skjørbuk. Den daglige dosen av vitamin C for en voksen er 60-70 mg. Vitamin PVitamin P (fra det latinske ordet "permeage" - å trenge inn) finnes bare i planter. Det er fastslått at vitamin P bare er aktivt i nærvær av vitamin C, fremmer dets bedre assimilering og, som antatt, forhindrer oksidasjon. Vitaminer P og C er involvert i mange metabolske prosesser og finnes vanligvis sammen. Derfor er det mer vitamin P i planter som er rike på askorbinsyre (rose hofter, solbær, stikkelsbær, pepper, kål, lagdelt løk, brønnkarse, fennikel). Nylig har søk etter stoffer med P-vitaminaktivitet gjort det mulig å identifisere en omfattende gruppe forbindelser representert av flavoner, katekiner, antocyaniner og leukoanthocyaniner. Komplekset av vitamin C og P i kroppen bidrar til å styrke veggene i de minste blodkarene, kapillærene, og normaliserer permeabiliteten. Vitamin P og dets analoger brukes sammen med askorbinsyre for sykdommer assosiert med økt permeabilitet av blodkapillærer, deres skjørhet, med skjørbuk, skarlagensfeber, meslinger, hypertensjon, så vel som under røntgen og strålebehandling. Det daglige behovet for vitamin P er omtrent 200 mg. B-vitaminerDette er forskjellige forbindelser, som hver har spesifikke egenskaper og er et spesielt vitamin. Vitamin B1
Vitamin B2Vitamin B2 (riboflavin) finnes i grønnsaker (gulrøtter, løk, brønnkarse, persille), bønner, linser, korn kornsamt fruktavlinger - plomme, kirsebær, aprikos, rosehofte. For den aktive virkningen av vitamin B2 er vitamin B1 og B6 nødvendig. Etterspørselen etter den øker med synkende omgivelsestemperatur eller intenst sollys. Mangel på vitamin B2 påvirker aktiviteten i mage-tarmkanalen, forårsaker øyesykdom, forstyrrelser i nervesystemet og for tidlig gråning. Det daglige behovet er 3 mg. Vitamin B3
Vitamin B6Vitamin B6 (pyridoksin) finnes fra grønnsaksplanter i poteter, maiskjerner, plommer, rips, havtorn, epler... Mangel på det i kroppen forårsaker anemi, dermatitt, kramper. Vitamin B9
Vitamin B12Vitamin B12 (kobalamin) inneholder kobolt i molekylet. Det har en gunstig effekt på hematopoietiske organer, det er nyttig for visse hudsykdommer, strålingssyke. PP-vitaminPP-vitamin (niacin) beskytter og helbreder pellagra. Det er mye av det i poteter, løk, pepper, kål, gulrøtter, persille, dill, fennikel, aprikos, fersken, plomme, bringebær, jordbær, stikkelsbær, rips. Det daglige behovet er 5 mg. Vitamin APlanter inneholder bare dens provitaminer (pigmenter karoten og karotenoider), som, under påvirkning av enzymer, blir omdannet til vitamin A. Karoten er lokalisert (karoten kommer fra det latinske artsnavnet gulrot "carota") i kloroplaster av blader, som så vel som i kromoplastene av frukt farget oransje eller rød. Gulrøtter, spinat er veldig rike på karoten, gresskar, maiskjerner, persille, rose hofter, havtorn, aprikos og løvetann, sikori, brennesle, ringblomsterblomster.
Vitamin EVitamin E (tokoferol) er utbredt i planteprodukter, fra hageavlinger er det mye av det i salat, gulrøtter, kål, grønn løk, bønner, poteter, mais, havtornfrukt, rose hofter, aprikos, og fra vill - brennesle, groblad. Matlaging reduserer aktiviteten noe. Vitamin E er viktig for reproduksjonsprosessen. Med sin mangel er det et brudd på mineral-, protein-, lipid- og karbohydratmetabolisme, samt redusert motstand mot bakterielle og virusinfeksjoner. I tillegg beskytter vitamin E vitamin A mot oksidasjon. Det fysiologiske kravet per dag er 20-30 mg. Nylig har en høy antioksidantaktivitet av dette vitaminet blitt avslørt. Ulempe antioksidante stoffer i kroppen fører til en intensivering av den oksidative prosessen (økt dannelse av peroksidforbindelser, biokjemisk aktive radikaler), som igjen fører til utvikling av en rekke patologiske tilstander (aterosklerose, muskeldystrofi, leversykdommer). Antioksidanter hjelper til med å mobilisere kroppens forsvarssystem og bestemme intensiteten av responsen på patogene effekter. I tillegg til vitamin E inkluderer antioksidanter andre vitaminer - C, A, samt derivater av tannin, pyrocatechin, flavonoide pigmenter og andre stoffer. Vitamin U
K-vitaminK-vitamin (K er initialen til ordet koagulasjon) bidrar til blodpropp, som er viktig for blør, sårkutt. Planter rik på vitamin K brukes ofte i form av avkok og urtepreparater, for eksempel, Mais silke, brennesleblad, gjeterveske, fugleknute, ryllik. Fra grønnsaksplanter er det mye av dette vitaminet i persille, fennikel, kål, gulrøtter. I fravær av vitamin K i kroppen forårsaker selv et lite sår langvarig blødning. Organiske syrerOrganiske syrer finnes i plantecellsaft. Frukt er en rik kilde til mange organiske syrer. De vanligste er maursyre (epler, bringebær), eddiksyre (i forskjellige frukt- og grønnsaksjuicer), eple, sitron (epler, pære, jordbær, bringebær, rips), rav (røde rips, umodne kirsebær, kirsebær, epler), salisylsyre (bringebær, bjørnebær) og i form av glykosider (i trefarget og duftende fiolett) og estere (i kamille, malurt, ryllikolje).
Organiske syrer spiller en viktig rolle i reguleringen av syre-base balanse, gjør det indre miljøet alkalisk og fjerner kroppen fra acidosetilstanden. Ravsyre er av stor betydning ettersom den tilhører adaptogene midler som forbedrer ytelsen under ugunstige forhold. Det bør imidlertid tas i betraktning at overdreven inntak av karbohydratmat fører til overflødig dannelse av eddiksyre, og dermed kolesterol (siden en del av eddiksyre brukes til kolesterolsyntese). Planter som er rike på oksalsyre (mest på sorrel, deretter i spinat, rabarbra), må brukes med forsiktighet, da de negativt påvirker saltmetabolismen, danner uoppløselige salter med kalsium. Eteriske oljer - flyktige stofferVed kjemisk sammensetning er dette komplekse blandinger av forskjellige forbindelser. Eteriske oljer akkumuleres mest (spesielt under tørre forhold) i blader (mynte, salvie, timian) og beskytt dem mot overoppheting; finnes i frukt (karve, koriander, fennikel, anis), noen ganger i underjordiske organer (pepperrot), der de sannsynligvis tjener til å beskytte mot underjordiske skadedyr (spirende frø og røtter). Innholdet av essensiell olje i planter varierer mye. I noen arter akkumuleres essensiell olje ujevnt i forskjellige deler av planten: ikke bare mengden, men også kvaliteten på oljen varierer i henhold til organer (for eksempel i tarmen har olje fra moden frukt en annen lukt enn olje fra blader). Mengden og sammensetningen av oljen varierer med vekstsesongen. Det er mye olje i bladene og gresset under blomstringen, i fruktene - når de modnes.
På grunnlag av de viktigste, mest verdifulle, bestanddelene er essensielle oljer delt inn i flere grupper. De fleste av dem tilhører terpener og deres derivater: mono-, biterpener. Fra monoterpener frigjøres mentol med myntelukt, keton, karvon med karvelukt osv. Alle disse stoffene har en antiseptisk, betennelsesdempende og lokalbedøvende effekt på huden. Av sesquiterpenene er en spesiell gruppe representert av azulene stoffer (azulene, kamazulen) som finnes i kamille, malurt og ryllik. Azulene, eller blå olje, kommer fra det tyske ordet asurblau - azurblå, så oppkalt etter sin blå eller lilla farge. Azulene stoffer har hypotensive, antispasmodiske, betennelsesdempende effekter og er mye brukt til behandling av forbrenning, strålingsår; er også effektive i lokal behandling av ulcerøs blærebetennelse, og i motsetning til antibiotika, irriterer ikke blæren. Hamazulen har sårheling og betennelsesdempende effekt (malurt, ryllik). Den brukes også til forskjellige allergiske sykdommer, for eksempel, kurerer kamazulenbehandling akutt og kronisk astma i barndommen. Phytoncides
Planter med phytoncide egenskaper har lenge vært mye brukt i folkemedisin. Og nå er de vellykket brukt i behandling og forebygging av mange sykdommer (den såkalte phytoncidoterapi): influensa, katar i øvre luftveier, sykdommer i tannkjøttet og tennene, pustulære hudsykdommer; i tillegg forbedrer de den motoriske, sekretoriske funksjonen i mage-tarmkanalen, bidrar til forbedring av tarmene, undertrykker prosessene med forråtnelse og gjæring i den. Fytoncider er preget av en uttalt terapeutisk effekt ved noen sykdommer i hjertet og nervesystemet. Så, phytoncidal medisiner hvitløk og løk er foreskrevet for hypertensjon og aterosklerose. De phytoncide egenskapene til planter brukes til hermetisering av grønnsaker og oppbevaring av mat, samt til desinfisering av frø og bekjempelse av plantesykdommer og skadedyr. Det er mulig å bruke flyktige phytoncider i veterinærmedisin for å optimalisere inneluften der husdyr er lokalisert, og som desinfeksjonsmidler. Den terapeutiske rollen til phytoncides i hagen er ikke mindre viktig for å forbedre luften og mette den med biologisk aktivt oksygen, siden det er kjent at hvis oksygen er svakt ionisert, oksygen sult kanskje til og med med sitt normale innhold. Under påvirkning av phytoncides øker også den bakteriedrepende kapasiteten til luften. Proteiner, fett og karbohydrater (BJU)Viktige komponenter i kostholdet er proteiner, fett, karbohydrater. Proteiner, og delvis fett, er plaststoffer, det vil si brukt i kroppen til å bygge nye og erstatte gamle. De metabolske produktene til proteinstoffer inkluderer aminosyrer, amider, aminer. Ernæringsverdien til proteiner bestemmes av deres sammensatte aminosyrer (det er bare 20 av dem), og blant dem er 9 uerstattelige, hvorav de fleste finnes i planter - cystin, lysin, tryptofan, arginin, metionin. Noen av aminosyrene - leucin, tyrosin, arginin, histamin - finnes ofte i planter i fri tilstand: i modning av frø, røtter og knoller.
Proteiner gjennom nervesystemet stimulerer stoffskiftet, øker kroppens motstand mot infeksjoner, tar del i dannelsen av enzymer og hormoner. Nylig er det lagt stor vekt på aminosyrer som biologisk aktive stoffer, noen av dem brukes i ernæringsterapi. Blant proteinforbindelser hører en viktig rolle til enzymer, katalysatorer av vitale prosesser. Blant hydrolysegruppen av enzymer kan man nevne: esteraser, som er involvert i dannelsen eller spaltingen av estere, karbohydraser, som bryter ned glykosider og polysakkarider til monosakkarider, og proteaser, som bryter ned proteiner til aminosyrer. Esteraser inkluderer for eksempel lipase i frø av belgfrukter (bønner, erter), i solsikkefrø, fosfatase i bønner, poteter og andre planter. Blant karbohydraser kan man nevne sukrose, maltose og andre som finnes i mange planter, samt polyase - i alle planteorganer rike på karbohydrater, inulinase, som bryter ned inulinmolekylet i fruktose, pektinase - bryter ned pektin til vannløselig reduserende produkter. Karbohydrater - energikilder i kroppen, presenteres i form av forskjellige sukkerarter. Blant karbohydrater er det mono-, oligo- og polysakkarider. De mest distribuerte monosakkaridene glukose, fruktose i grønne deler av planter, frø, nektar av blomster, forskjellige bær og frukt. Disakkarider inkluderer sukrose (sukkerrør eller sukkerrør), som finnes i blader, stilker, frø, frukt, bær, røtter og knoller fra forskjellige planter. Polysakkarider av natur og funksjonell betydning er reserve (stivelse, inulin), skjelett (fiber, lignin, pektin) og består av glukosemolekyler.
Pektinsubstanser dannes av halokturonsyre, hvorfra det intercellulære stoffet bygges i plantevev. Uten pektiner kan ikke kroppen fungere normalt. De har adsorberende og snerpende egenskaper, hjelper til med å nøytralisere og fjerne giftige stoffer fra kroppen, inkludert overflødig kolesterol. Pektiner forbedrer fordøyelsen, har et desinfiserende, koleretisk, vanndrivende, avføringsmiddel. De brukes til behandling av barns diaré (eple diett), de brukes også som et profylaktisk middel for å redusere risikoen for industriell forgiftning. Rå grønnsaker og frukt er en rik kilde til pektiner. Mye pektin inneholder frukt av jordbær, rose hofter, solbær, epler, kirsebær, stikkelsbær, samt reddiker, rødbeter, selleri. Sammensetningen av plantecellemembranen inkluderer hovedsakelig fiber (ett fibermolekyl består av 60-100 glukosemolekyler).Fiber blir nesten ikke fordøyd i magen, men til tross for dette er det nødvendig, siden det ved å irritere nerveendene i mageveggene stimulerer utskillelsen av magesaft, galle, forbedrer fordøyelsen, har en gunstig effekt på aktiviteten av gunstige mikroorganismer som lever i tarmen, og samtidig bidrar til å fjerne skadelige bakterier. Fett, som karbohydrater, gir kroppens energibehov. Fett av vegetabilsk opprinnelse er av stor betydning i dietten til eldre mennesker, de hjelper til med å redusere nivået av kolesterol i blodet og hemme utviklingen av aterosklerose. Med sin mangel blir stoffskiftet forstyrret. Mineraler
Kalsium i kombinasjon med fosforsyre og magnesium er aktivt involvert i dannelsen av beinskjelettet, er i blodserumet. Sammen med kalium deltar den i blodkoagulasjon, nervøsitet og muskulatur, øker hjertemuskulaturen. En betydelig mengde finnes i kål og salat, kål, grønn løk, purre, persille, reddik, reddik, gulrøtter. Jern tjener som grunnlag for dannelsen av hemoglobin: mangel på det forårsaker sammenbrudd, anemi. Normal absorpsjon av jern skjer bare i nærvær av vitamin C i menneskekroppen. Planter som inneholder jern anbefales for anemi (anemi). Mye jern i lett fordøyelig form finnes i epler, jordbær, stikkelsbær, så vel som i krydret planter (persille, selleri), pepperrot, reddik, reddik, løk (purre, batune), salat, spinat, tomater. Sporelementer, som inkluderer kobber, mangan, nikkel, arsen, kobolt, molybden, sink, finnes i planter i lave konsentrasjoner (vanligvis tusendeler av en prosent). Virkningen av sporstoffer som utgjør enzymer, vitaminer, hormoner manifesteres hovedsakelig i deres effekt på metabolisme, intracellulær metabolisme, vevs respirasjon, hematopoiesis og vekst. Den biologiske effekten av dette eller det andre sporelementet avhenger av tilstedeværelsen av andre sporstoffer i kroppen. Så kobolt virker effektivt på hematopoies i nærvær av tilstrekkelig mengde kobber og sink i kroppen. I medisin brukes planter som inneholder mikroelementer, så vel som makronæringsstoffer, som medisiner, siden en rekke sykdommer er forbundet med mangel på ett eller annet element. Nylig, for blodsykdommer, har preparater fra planter som inneholder kobolt blitt brukt, det er også en del av vitamin B12. Sink er viktig i dannelsen av insulin i bukspyttkjertelen, noe som er spesielt viktig i sukkersyke.
Det skal bemerkes at et overskudd av til og med et viktig sporstoff i mat, som kan skyldes forskjellige årsaker (forurensning i miljøet, lagring i sink eller galvaniserte retter), har en skadelig effekt på menneskekroppen. Biologisk aktive forbindelserNår man beskriver planter, kan andre biologisk aktive forbindelser også nevnes, spesielt en bred gruppe av stoffer relatert til glykosider, kumarinderivater og alkaloider. GlykosiderGlykosider (fra det greske ordet "glykos" - sukker) er komplekse stoffer som består av sukker assosiert med ikke-sukkerkomponenten aglykon ("aglycon" betyr "ikke-sukker"), som kan være av svært mangfoldig natur. Til tross for det "søte" navnet, er glykosider veldig bitre stoffer (husk bare malurt). Glykosider er ustabile stoffer, og i vann, spesielt forsuret, under påvirkning av et enzym, brytes de lett ned i sukker og aglykon. Enzymer er ikke bare involvert i nedbrytningsprosessen, men også i syntesen av glykosider. Ved høye temperaturer (60-70 ° C) inaktiveres enzymer, noe som også observeres ved lave temperaturer, men med en påfølgende temperaturøkning til den optimale grensen, blir de reaktivert. Disse funksjonene må tas i betraktning når du samler og tørker planter. Når en plante dør, oppstår en hurtig enzymatisk nedbrytning av glykosider, og hvis plantene er tett brettet, fører dette til selvoppvarming og skaper optimale forhold for å forstyrre båndet mellom aglykon og sukkerdelen. Derfor må de innsamlede glykosidholdige plantene umiddelbart legges ut for tørking, eller tørkes ved 60-70 ° C for å lamme enzymers aktivitet. Ikke la dem bli fuktige når du lagrer planter, siden enzymer som bryter ned glykosider i tørt materiale ikke viser effekten. Glykosidet kan inneholde ett, to eller flere sukkerarter som gradvis spaltes av under hydrolyse, noe som gir en "trinnvis nedbrytning" av glykosidet. Den terapeutiske effekten er iboende i den ikke-sukker-delen - aglykoner. Sukker gir løselighet og enkel absorpsjon av glykosider, mens aglykoner ikke har disse egenskapene og viser liten effekt. På grunn av ustabiliteten til glykosider brukes avkok til medisinske formål og i en eller annen form for ekstraksjon. Mange planter som inneholder glykosider er giftige og brukes til medisinske formål i små doser. Glykosider er klassifisert i henhold til den kjemiske strukturen til aglykoner. Her er noen av disse gruppene av glykosider. Hjerteglykosider som det mest effektive middel til behandling av hjertesykdommer (utilstrekkelig hjerteaktivitet) inkluderer et antall planter, inkludert liljekonvall, som inneholder glykosidkonvallaktoksinet. Bittere stoffer har lenge vært brukt mot fordøyelsesbesvær og for å øke appetitten (forsterke den sekretoriske funksjonen i mage-tarmkanalen, fremme utskillelsen av galle og magesaft) og utgjør den andre gruppen glykosider. De skiller seg fra alkaloider og hjerteglykosider når de ikke er toksiske. Blant. Disse stoffene er preget av enkel bitterhet og aromatisk bitterhet. Sistnevnte inkluderer bitterkrydde planter som inneholder, i tillegg til bitre stoffer, essensielle oljer. For eksempel malurturt, der det bitre glykosidet er stoffet absintin og anabsintin. Tioglykosider er stoffer som inneholder svovel i aglykoner. De er preget av en skarp og skarp smak, forårsaker rifter og irriterer huden, stimulerer appetitten i små mengder, forårsaker rødme (rødhet) eller etseskader på huden, har en sterk bakteriedrepende og betennelsesdempende effekt. Tioglykosider (ellers kalt sennepsoljeglykosider) finnes i større eller mindre mengder i hagegrønnsaker: pepperrot, reddik, reddik, svenskerkålrot, kål og i pærer av løkplanter (løk, hvitløk).Disse stoffene og plantene som inneholder dem, brukes i form av forskjellige doseringsformer for revmatisme, isjias, gikt og andre sykdommer.
Antracenglykosider, avhengig av detaljene i strukturen, har forskjellige terapeutiske egenskaper. Av spesiell interesse er anthraglycosides, som har en avføringseffekt. Aglykoner av antraglykosider kalles antrakinoner. Farmakologisk virkning er basert på splittelse i tykktarmen og økt peristaltikk. En spesiell gruppe består av glykosider som fungerer som et diaforetisk middel. For noen planter, for eksempel bringebær, har det blitt overbevisende vist at det er den glykosidiske fraksjonen som forårsaker den diaforetiske effekten, men den kjemiske strukturen til disse stoffene er fortsatt dårlig forstått. Fenolglykosider inkluderer forbindelser som inneholder fenoler i sammensetningen av aglykon og som har bakteriedrepende egenskaper, brukt i inflammatoriske prosesser i nyrene og urinblæren. Blant dem er det derivater av salisylsyre i form av arbutin glykosid som finnes i pæreblader. Den omfattende gruppen av fenoliske glykosider inkluderer flavonoide pigmenter, som forårsaker et bredt utvalg av blomster- og fruktfarger. Flavoner og flavonoler er ansvarlige for den gule fargen, anthocyaniner er ansvarlige for den røde, lilla, blå fargen. Flavonoider finnes i alle deler av planten, mens de kan være inneholdt i forskjellige mengder og sammensetning, så vel som deres blandinger. I planter deltar de i metabolske prosesser for redoks og har antioksidantegenskaper, og bevarer vitamin C. I tillegg kan flavonoider tjene som et beskyttende lysfilter mot virkningen av ultrafiolette stråler. Den medisinske verdien skyldes den brede terapeutiske effekten av forskjellige flavonoider. Så rutin og noen andre flavonoider (med P-vitaminaktivitet) kjennetegnes av egenskapen til å styrke veggene i kapillærene og brukes som et terapeutisk og profylaktisk middel for vaskulære sykdommer, hypertensjon, aterosklerose, for å normalisere nervesystemets tilstand . Rutin brukes også til strålebehandling og frostskader. Kilder til slike stoffer er jordbær, bringebær, solbær og rips, epler, kirsebær. En rekke flavonoider har en antispasmodisk effekt på glatte muskler, og derfor brukes planter som inneholder dem til sykdommer i lever og nyrer, spesielt for steiner. Anthocyaniner er glykosider som brytes ned til en sukkerkomponent og et aglykonantocyanidin. Fra et medisinsk synspunkt er de av interesse for å ha bakteriedrepende egenskaper. Anthocyanidiner inkluderer pelargonidin, som finnes i form av glykosider i jordbær og reddiker. Cyanidin i komplekse former finnes i kornblomster, ripsbær, bjørnebær, bringebær og kirsebær. Delphinidin finnes i druer, mørk lilla mallow og blå eggplanteskinn. I tillegg til de listede antocyanidinene, er deres metoksylderivater kjent: peonidin (fargestoff av pionblomster), petunidin (i mørke druesorter), malvidin - bestemmer fargen på blå druer. I frukt og grønnsaker finnes antocyaniner i skallet (eple, plomme, pære, kirsebær, kirsebær). Tanniner, eller tanniner, som er utbredt i planter, er nær glykosider. De har egenskapen til å danne en vanngjennomtrengelig, elastisk og holdbar film med proteiner. Bruken av tanniner til garvning av lær er basert på denne egenskapen (vanligvis ble eikebark brukt, og det er grunnen til at denne prosessen kalles soling, og stoffene er soling) og i medisin. Medisinsk bruk i form av astringerende stoffer er assosiert med dannelsen av en film på slimhinnene som forhindrer ytterligere betennelse, og tanniner påført sår koagulerer blod og fungerer som et lokalt hemostatisk middel.På grunn av handlingens fenoliske natur har tanniner bakteriedrepende egenskaper. Tanniner brukes eksternt som astringerende og bakteriedrepende midler. Med betennelse i slimhinnene i munnen og svelget - i form av skylling, med brenner - i form av et pulver, for blødning - i form av kremer og innvendig - for gastrointestinale lidelser. Løsninger av tanniner utfelles ikke bare med proteinstoffer, men også med alkaloider, glykosider og tungmetaller, derfor brukes de i tilfelle forgiftning som førstehjelp. Tanniner finnes i en eller annen mengde i nesten alle planter (det er mange av dem i pærer). Når de utsettes for luft, oksiderer tanniner lett, som indikert ved bruning av skrelte rå poteter og epler. Av de mange gruppene av kumarinstoffer er det viktigste for medisin furokumarinderivater, som har en sterk antispasmodisk, koronar utvidende og beroligende effekt. I tillegg har noen av dem en antihelminthisk effekt, andre har en soppdrepende effekt. Noen av disse forbindelsene øker følsomheten til menneskelig hud for UV-stråling fra solen. Så det er kjent at hageselleri som inneholder furokumariner (persille, etc.), når du jobber med dem på solrike dager, forårsaker smertefull dermatitt på hendene. AlkaloiderAlkaloider er komplekse organiske nitrogenholdige forbindelser av en basisk (alkalisk) natur med en sterk og spesifikk effekt. Navnet alkaloider kommer fra to ord: arabisk "alkali" - alkali og det greske "eidos" - lignende. Alkaloider oppløses lett i alkohol, mange av dem er giftige, men når de inntas i små doser (0,01 g), har de ofte en terapeutisk effekt. Strukturen til alkaloider er veldig mangfoldig. Ikke alle plantedeler er like i alkaloider. Det kvantitative innholdet av alkaloider avhenger av fasen av planteutviklingen. I planter er de i form av salter av forskjellige organiske syrer - eplesyre, sitronsyre, oksalsyre. JuicerOg til slutt, avslører de helbredende kildene til matplanter, er det verdt å merke seg viktigheten av juice som konsentrerer hele komplekset av biologisk aktive stoffer. Dette gir dem slike fordeler som hastigheten på deres assimilering og involvering i metabolske prosesser, høye katalytiske egenskaper, fraværet av herbicider i dem. De slukker tørsten godt, stimulerer matlysten, stimulerer aktiviteten til fordøyelseskjertlene og gallsekresjonen, fremmer bedre opptak av mat. Juice er utmerkede leverandører av vitaminer; de inneholder sukker, pektiner, organiske syrer og mineralsalter som lett absorberes av kroppen. Grønnsaksjuice inneholder færre organiske syrer, men de er rikere på mineralsalter, og kaloriinnholdet i fruktjuice er høyere på grunn av det høye sukkerinnholdet. Frukt- og bærjuice er også verdifull for det faktum at vitamin P vanligvis ledsages av askorbinsyre i dem. Juice kan også være ugjennomsiktig på grunn av innholdet i massen, som selvfølgelig i tillegg beriker dem med forskjellige nyttige organiske stoffer. Juice er spesielt nyttig for de som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet.
Et verdifullt tilsetningsstoff er juice av ferskpressede krydret planter (persille, selleri). Fra ville planter er brennesle og løvetann juice nyttig. I Tyskland brukes de mye som et forebyggende tiltak mot vårutmattelse. Ved å blande juice i en bestemt kombinasjon kan du få aromatiske og smakfulle drinker, og i tillegg er den kombinerte virkningen av juice fra flere planter mer effektiv: de er rikere på forskjellige vitaminer og mineralsalter. Det anbefales å kombinere syrlig juice med søte, ikke-aromatiske og aromatiske, tykke med mer flytende. Gulrot og eple med drue eller aprikos, tomat med eple, plomme med jordbær går bra. Noen juice kan brukes medisinsk. Så, en blanding av gulrot, plomme (eller aprikos) har en avføringseffekt. Saft fra kål, agurker, tomater, gulrøtter, druer, vannmelon, jordbær, epler anbefales til gastritt og andre sykdommer i mage og tarm, ledsaget av lav surhet. Vanligvis drikker de 150-200 g juice 30-40 minutter før måltidene. Hvis surheten i magesaft økes og sekresjonen økes, er juice fra rutabagas, stikkelsbær, kirsebær, plommer, bringebær, aprikoser nyttige. De hemmer magesekresjonen. Safina L.K. |
Den helbredende sammensetningen av plantemat (grønnsaker, bær, frukt, krydder) er omfattende. Dens medisinske skattkammer inneholder mange forskjellige fysiologisk aktive komponenter: vitaminer, mineralsalter og mikroelementer som er nødvendige for å opprettholde en normal metabolisme i kroppen, pektiner som fremmer eliminering av skadelige avfallsprodukter fra kroppen, phytoncider som har en skadelig effekt på mange patogene mikroorganismer, og mye mer.
Det er vitaminer løselig i fett - A, D, E og vannløselig, som inkluderer vitamin C og gruppe B; vitamin K er løselig i både vann og fett. Denne egenskapen til vitaminer må tas i betraktning for best mulig assimilering av kroppen.
Vitamin B1 (tiamin) finnes i mange planter, frøplanter, frø (spesielt fra belgfrukter - i 
Vitamin B3 (pantotensyre) finnes i størst mengde i bær (solbær, 
Vitamin B9, eller folsyre (antianemisk faktor). For første gang er dette vitaminet isolert fra spinatblader (navnet kommer fra det latinske ordet folium - blad). Den finnes i grønne deler av planter, så vel som kål, stikkelsbær. Folsyre, sammen med jern, forbedrer hematopoietisk funksjon, er nyttig for anemi. Det daglige behovet er 1 mg.
Mangel på dette vitaminet forårsaker øyesykdom, tørr hornhinne, nedsatt leverfunksjon, metabolisme 
Vitamin U er en forbindelse med antiulcuseffekt. Den rikeste kilden til dette vitaminet er 
Under påvirkning av organiske syrer (eplesyre, sitronsyre) øker utskillelsen av fordøyelsessaft, tarmperistaltikken forbedres, fordøyelsesprosessene forbedres, dette er spesielt viktig for de som har redusert frigjøring av saltsyre.
Planter som inneholder essensielle oljer har vært brukt i medisinsk praksis i lang tid. Så effekten av essensielle oljer på slimhinnen brukes til sykdommer i nese og hals i form av innånding. Den slimløsende effekten av noen oljer er basert på den samme egenskapen. Mange essensielle oljer har en lokal irriterende effekt på huden og slimhinnene, de brukes i form av duftende bad, rubdowns. Noen essensielle oljer, når de absorberes, irriterer nyrene og virker som et vanndrivende middel. Eteriske oljer har bakteriedrepende egenskaper og brukes som desinfeksjonsmidler i behandlingen av sår infisert med mikrober som er motstandsdyktige mot virkning 
Fytoncider er beskyttende kjemikalier som har en skadelig effekt på mikroorganismer. Når det gjelder kjemisk sammensetning, er de forskjellige, blant dem er det en flyktig fraksjon som virker på patogene mikroorganismer på avstand, og ikke-flyktige vevsjuice som virker i kontakt. Flyktige phytoncider inkluderer essensielle oljer, noen ganger svovelholdige forbindelser (for eksempel pepperrot, reddik) eller uspesifikke stoffer - aldehyder, lavere flyktige syrer. Mange flyktige phytoncider er ennå ikke blitt kjemisk undersøkt. Ikke-flyktige stoffer er mer forskjellige og vanskeligere å klassifisere.
Protein 
Mineralstoffer som finnes i planter spiller også en viktig farmakologisk rolle og utfører forskjellige regulatoriske funksjoner. Med deres kvantitative innhold i planter er de delt inn i makro- og mikroelementer. Makronæringsstoffer - kalium, kalsium, magnesium, silisium, fosfor, jern og andre finnes ganske mye i planter. Kalium er spesielt viktig: det deltar i nesten alle fysiologiske prosesser. Kaliumsalter regulerer kroppens syrebasetilstand, hjelper med å kvitte seg med overflødig væske og natriumsalter. Planter med høyt kaliuminnhold er mye brukt i medisinsk ernæring mot ødem, høyt blodtrykk, hjerte-, nyre- og leversykdommer. Slike planter inkluderer krydret aromatiske planter - løk, brønnkarse, salat, persille, paprika, selleri, grønnsaker - gulrøtter, 
Med mangel på sink, 
Fra gruppen av forbindelser relatert til saponin glykosider, kan nevnes sapogensyre, som er et triterpenderivat av polygallinsyre og finnes i røttene til sukkerroer.
Druesaft inneholder mye sukker og kalium, men er lite vitamin, og i jordbær og solbær (selv om det er surt) vitaminer (mest av alt C) dominerer. Eple - rik på jern og vitamin P, og bringebær, stikkelsbær - kobber. Gulrotjuice er rik på karoten og jern, og inneholder også vitamin C, E, B2, PP, kobolt, kobber og hjelper til med å normalisere stoffskiftet, forbedrer bloddannelsen. Tomatsaft inneholder 
| Matplanter og deres medisinske egenskaper | Grønne og gule grønnsaker |
|---|
Nye oppskrifter
