|
 I løpet av den første verdenskrig, da trusselen om skjørbuk hang over skyttergravene, begynte tunge og klebrig sorte pannekaker å bli brakt til fronten. I farge og tykkelse lignet de det vanlige takpapiret som taket på skurene er dekket med, og ble også rullet til ruller.
De svarte pannekakene føltes som plasticine å ta på. Det smaker som sitron. Lavash, som den uvanlige retten ble kalt, ble hentet fra Kaukasus. Der ble den laget av sur plomme - kirsebærplomme. De tok frøene ut av fruktene, kokte og tørket dem på takene. Soldatene rev biter fra rullene og spiste dem med suppe og grøt. Det var mye vitamin C i pitabrød.
Under den store patriotiske krigen måtte jeg også møte kirsebærplomme. I Bulgaria stoppet enheten vår for å stoppe nær byen Plevna. På bredden av elven, i det fjerne, var det et hvitt marmormonument for de russiske soldatene som frigjorde Bulgaria fra det tyrkiske åket. Vi gikk for å se på monumentet. Den var omgitt av en steingrøft. Vann rant langs vanningsgrøften. Bunnen av grøfta var gull. Først forsto vi ikke hva bunnen var. Så bøyde noen seg for å bli full. "Gutter, i bunnen av bæret!" Og han fanget opp en håndfull frukt. Så så vi opp og så kirsebærplommekronene over oss, alle hengt med gyldne kuler. Da de modnet, falt de i vannet og samlet seg der som gyllen sand. Frukten var sur og kjølig. Det kunne ikke være noe bedre tre for å dekorere monumentet.
Kirsebærplomme er ikke bare velsmakende og vakker. Hun sies å være stamfar til våre innenlandske plommer. En annen forelder er en vill svartorn som vokser i blå flom på Don og langs Krim-steppene. Botaniker V. Ryabov bestemte seg for å sjekke om de snakket riktig. Han krysset dette paret og fikk faktisk en syntetisk plomme, veldig lik husplommen.
Gartnere har eksperimentert mye med plommer. Vi har skapt mer enn en verdifull variant som lever den dag i dag. Men en dag lurte en forsker, hvis favoritt hjernebarn var plommen, på: hvorfor skulle en plomme være et bein? Treet bruker så mye energi på det! I stedet for å kaste bort knapt materiale på bein, kunne plommen gi mer masse. Innhøstingen ville doblet seg!
Selvfølgelig visste han at et bein i naturen er en nødvendig ting. Dens rolle er å beskytte frøet. Hvis det ikke var noen bein, ville frøene ha blitt spist av dyret for lenge siden, og kanskje ville plommen ikke ha overlevd den dag i dag. Men nå, når treet er under pleie av gartnere, har beinet tydeligvis blitt en ekstra ballast. Kanskje er det til og med ubrukelig for arten. Riktignok begynner et nytt tre likevel med en stein, men når alt kommer til alt blir en plomme oftest podet på en stamme av en annen rase: nå på kirsebærplomme, deretter på svartorn, så til og med på fersken eller aprikos. Så fra dette synspunktet er det ikke nødvendig å bevare beinet.
Etter å ha gjort denne konklusjonen begynte forskeren å lete etter en måte å løse det verdsatte problemet på. Han lærte at i Frankrike er det en villmark, som nesten ikke har noe bein. Bare ett tynt belte var igjen av det. Det er sant at frukten av svartorn er liten, på størrelse med et tranebær, men for oppdretter er dette ikke så viktig. I 1890 mottok gartneren det nødvendige materialet fra Frankrike og gikk i gang. Han sorterte ut mange gode varianter, krysset dem med torner og podet en hybrid på røttene til en vanlig ungarer.
Til slutt ble ønsket tre opprettet, forsterket, modnet og bar de første fruktene. Gartneren inviterer kjennere, gir dem en kniv og ber om å skjære plommen over. De smuldrer i ubesluttsomhet: det er et bein inni, det vil ikke gi. Men nei, kniven går gjennom midten av frukten som et stykke smør. Kjennere tror ikke øynene deres.
"Selv tærne på støvlene deres uttrykte ekstrem forundring," skrev forskeren.
Han profeterte en stor suksess for hjernebarnet. Han trodde at det om noen år ville erobre verden og at frukt med frø ville bli husket som en morsom vits av naturen. Akk, nesten hundre år har gått, og plommen har fremdeles en hardesteinkjerne i midten. Eksperter hevder at ingen i verden de siste to tiårene har skrevet en eneste linje om det mystiske treet. Hva skjedde med den uvurderlige varianten? Sannsynligvis kunne gartneren selv svare, men han døde for lenge siden.Kanskje, sammen med frøet, har sorten mistet noen verdifulle egenskaper? Eller ble det ganske enkelt ansett som en nysgjerrighet?
Vi kaster fortsatt beinene i søpla. Det er sant, ikke alltid. I Jugoslavia brukes de for eksempel i stedet for ved. Der, i fabrikker, er det ofte nødvendig å skille massen for kompott eller lage frosne halvdeler for eksport. Det er så mange bein igjen at det er ganske nok for ovnen til fabrikkovner. Uvanlig drivstoff brukes både i Kaukasus og i andre plommer.
Det er mange plommesorter i verden. Midt på sommeren vises runde grønne leier, så søte at du ikke kan spise mye. Til høsten blir de erstattet av ungarske kvinner, svarte, ovale, som ligner på eggene til rare fugler, og for en deilig plomme Anna Shpet! I Sibir, hvor plommer aldri vokste, avlet Krasnoyarsk-legen V. Krutovsky Ussuri-plommen med en kullsvart koffert, som om den var smurt med sot. Dens frukt, liten som kirsebær, og gult, som sitron, er veldig bra når det ikke er noen ekte, sørlige for hånden.
I sør, på den velsignede Krim, elsker gartnere imidlertid ikke en elegant ungarsk kvinne og ikke den mest delikate rennloden, men en svart plomme, så liten som druer. Det er mye av det på markedet i september. Besøkende er overrasket over navnet "Isomeric". Det ser ut til at kjemi, "isomerer" er involvert. Faktisk er dette bare en forvrengt "Raisin-Eric" - en gammel Krim-variant. Tørket, det ser ut som en rosin. Og det smaker bedre enn de beste jugoslaviske sviskene. Raisin-Eric helt fint. Men alle andre kvaliteter i ham er rangert til fem. Blomstrer sent, er ikke redd for frost. Han er ikke redd for skadedyr heller. Avlingene er alltid rikelig. Forverres ikke i transporten.
Aristokratiske Renklods og ungarske kvinner er selvfølgelig fem ganger større, men de blir ofte syke, høsten kan aldri forutsies på forhånd. Og det er vanskelig å transportere. Og fugler elsker dem mer. I England, for eksempel, er bullfinches spesielt voldsomme og forårsaker enorm ødeleggelse. Men i 1967 fant Garden Chronicle-magasinet en vei ut av en ubehagelig situasjon. Det viser seg at du bare trenger å bytte fuglene til mer deilig mat. Magasinet foreslo ... den vanlige plantainen. Fra bullfinches synspunkt er fruktene fantastiske. Og fra plommene byttet fuglene lykkelig til dette beitet.
A. Smirnov. Topper og røtter
 |
Krydret tørkede plommer i mikrobølgeovnen (eksperiment)
(Tumanchik) |
 |
Plomme, tørket i mikrobølgeovn
(Natalishka) |
 |
Tørket svisker
(Admin) |
 |
Saltet japansk plomme "umeboshi"
(Admin) |
 |
Plomme, liten, tørket (halvtørket)
(Admin) |
 |
Ungarsk plomme, naturlig, i sin egen juice (ovn)
(Admin) |
 |
Ovnbakt plomme med salt og pepper
(Admin) |
 |
Pai "Plomme i sjokolade"
(Vri) |
 |
Plomme bakt i havn
(Linadoc) |
 |
Plommer i egen juice
(fomca) |
 |
Plommesyltetøy med sitrusskall
(Fugleskremsel) |
 |
Karamellisert plomme i kanel på brioche
(MariS) |
 |
Pastila med umoden plomme med sjokolade (infrarød dehydrator L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Plomme karrysaus
(knapp) |
 |
Adjika fra plommer
(TATbRHA) |
 |
Plommesyltetøy
(Tatyana1103) |
 |
Tørket svisker i tørketrommelen Travolka
(Lyi) |
 |
Jam plomme lat (flerkoker merke 37501)
(Vasilika) |
 |
Dessert svisker "kandiserte frukter (glace fruits)", med rom, stjerneanis, kanel, rosa pepper
(Admin) |
 |
Syltetøy fra grønn kirsebærplomme
(Admin) |
 |
Tørket plommer
(Alexandra) |
 |
Plomme kake
(Vitalinka) |
 |
Pai "Plommer under rømme fylling"
(galchonok) |
 |
Plommesyltetøy med tomater
(Admin) |
 |
Soltørkede plommer i Ourson dehydrator
(GruSha) |
 |
Plommekonsentrat til saus, juice |
 |
Syltede plommer |
 |
Adjika fra plommer og epler i en sakte komfyr |
 |
Plommesyltetøy "Lenivka" |
 |
Krydret svisker, bord "kandiserte frukter (glace-frukter)", med rosmarin, timian |
 |
Plomme- og aprikosmuffin |
 |
Plommesaus med pepperrot (til hver dag og tilberedninger) |
 |
Tkemali "av enkel" fra umodne plommer |
 |
Plommekake med cognac |
 |
Plum Jam (Old Calendar Leaf Recipe) |
 |
Plommekake |
 |
Plomme krydret marshmallow og godteri fra den |
 |
Ossetisk plommekake |
 |
Duftende plommer i sirup |
 |
Plommekake laget av gjærdeig Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D) |
 |
Plum Cobbler (Cuckoo 1054) |
 |
Juleplommepudding |
 |
Plommekake på bokhvete mel med øl |
 |
Plomme kake med ostemasse |
 |
Plommekake i pizzaprodusent Princess 115000 |
 |
Plommesyltetøy i henhold til oppskriftene til oldemødrene våre |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Frangipan plommekake |
 |
Sjokoladeplommekake i Princess pizza maker 11500198 |
 |
Plommesyltetøy |
 |
Nougat-is med svisker |
 |
Ostekake "svisker i sjokolade" |
 |
Plomme dumplings (Zwetschkenknoedel) |
 |
Plum jam cupcake |
 |
Plommesyltetøy "For ett måltid" |
 |
Plomme kake med sjokolade |
 |
Hvetebrød med plommelikør |
 |
Plomme og pære skomaker i en multikoker Redmond RMC-01 |
 |
Shortbread pie med cottage cheese og plommer |
 |
Kremet plommekake |
 |
Diet Plum Cheesecake Pie |
 |
Plomme Plomme Pie |
 |
Plomme soufflé |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Valnøtt Plomme Smoothie |
 |
Krydret tørkede plommer (Oursson dehydrator) |
 |
Røkt kandiserte plommer |
 |
A la svisker i en elektrisk tørketrommel |
 |
Sjokoladeplommesyltetøy |
 |
Fiken- og plommetærte på krempatisier med geitost, sherry og court |
 |
Plomme gjærpai med streusel |
 |
Plommekake i streusel |
 |
Terrine sjokoladeplomme |
 |
Variert plommekake med ostemasse |
 |
Diet Plum Jam med bitter sjokolade |
 |
Plommemarmelade |
 |
Syltetøy plommesjokolade |
 |
Plomme terte med krem (Princess 115000 pizzabaker) |
 |
Plommekake med nøttekrokant |
 |
Plommekake med italiensk marengs |
 |
Bakt plommesyltetøy |
 |
Plommekake |
 |
Thuringian Plum Pie (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Plum Pie med vaniljepudding |
 |
Plomme mousse |
 |
Ostemasse og plommekake |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Te- og plommekake i en Philips HD3060 med flere kokere |
 |
Kjeks overraskelseskake med plommesyltetøy og semulegryn |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Epleplommerkake (komfyrtrykkkokeren merke 6051) |
 |
Plum Pie - New York Times Oppskrift |
 |
Kremet plommekake "Chocolate May" |
 |
Curd kjeks med plommer |
 |
Honningglasert and fylt med plommer |
 |
Bulgarsk pepper fylt med plommer |
 |
Tysk kake med friske plommer |
 |
Adjika fra courgette og plommer i en langsom komfyr |
 |
Hasselnøtt og plomme smuldre paien |
 |
Vegansk "grønne ruller" forrett med soltørket tomat og plommesaus |
 |
Lam med plomme basert på chakapuli |
 |
Sjokolade-plommesyltetøy |
 |
Plum Jam Pie |
 |
Tomatketchup med plommer, paprika og epler |
 |
Duftende pære- og plommesyltetøy |
 |
Syltede druer og plommer |
|
