|
 Det er vanskelig å si hvordan innbyggerne i den nye verden hadde gjort hvis de ikke hadde hatt mais. I det minste spiste de sin favorittmais for 7000 år siden. Og da Christopher Columbus først satte foten på den amerikanske kysten, dyrket indianerne allerede mais i massiv skala.
Columbus bror Diego en gang til og med gikk seg vill i maisen. Han gikk på dem i 18 mil, og de endte ikke alle. Lederen for erobrerne, F. Cortes, led enda flere problemer. Kavaleriet hans ble mer enn en gang sittende fast i tette kratt av mektig frokostblanding.
Men dagene er borte. Mais har lenge blitt levert til alle kontinenter. I områder tok han nesten igjen hvete og ris. Og det ble vant så godt at det oppstod tvil.
Kanskje det vokste mais også i Asia? Og i Afrika? De begynte å lete etter stamfaren til mais - vill mais. Men inntil de siste årene var det ikke mulig å finne. Vi fant mange uløste problemer, mysterier og uklarheter.
Ta for eksempel omsettelig korn. Oppdrettere har lyktes i å øke avlingene. Ved hjelp av hybridkraft - heterose - får de dobbelt høsting i den første generasjonen av hybrider. Men når det gjelder kornstørrelsen, var det ikke mulig å overmanøvrere de indiske gartnerne. Etter Columbus utviklet indianerne Cusco-Gigante-sorten med korn som var 50 ganger større enn for korn fra småfrø. Hvert korn er på størrelse med en to-hjørne eller aprikosgrop. Slike giganter spiser på en spesiell måte. Hvordan er det vanligvis? De skal male kolben til mel, bake kaker eller lage grøt - hominy. Cuzco Gigante slipes ikke. Og hominy gjør det ikke. Kornene kokes som dumplings, som dumplings, og spises hele, lirker dem med en gaffel og dypper dem i smeltet smør.
Rensemidler for maiskolber
Europeerne var overlykkelige over maisen. Så mye mat! Sammenlignet med mais virket vanlig hvete patetisk og latterlig. Ett øre er verdt hundre ører. Og han er ikke alene på stammen. Noen ganger er det ti. Dyret satte også pris på den nye maten da maisen ble eksportert til Europa.
 Fuglene tar stadig raid på plantasjer, trekker ut en del av avlingen som lovlig betaling for å fjerne markene fra insekter. Bønder mener at fugler ikke skal jobbe for ingenting, og det er derfor vanskelige situasjoner oppstår.
Den tyske reisende E. Pöppig opplevde mer enn en gang hvor store, støyende arara-papegøyer ødela maisåker. Fjærdyr kommer uhørbart, setter seg ned på åkeren og begynner å avle de modne ørene. Hvis eieren merker tyvene og tar tak i pistolen, hjelper det ham ikke så mye. Papegøyer la ut flere vektere på forhånd - gamle, godt slitte fugler. De sitter på de høyeste trærne og slår alarm. For det første en advarsel, som en tyvepakke reagerer med tilbakeholdne, kjedelige knurrer. Når det andre høres, kan du ikke lenger forsinke. "Røverne" slutter i jobben og stiger opp i luften med et så øredøvende hyl at bonden må kaste pistolen og holde ørene. Så snart ryggen hans forsvinner bak terskelen til hytta, kommer de grønne ranerne imidlertid tilbake. Stille.
Og alt starter på nytt.
I den tempererte sonen, der det ikke er papegøyer, utfører tårnene sitt oppdrag. Rooks er ubønnhørlig tiltrukket av mais. Deres forhold til dronningen av markene var så anspent at de i Russland i Russland ble spesielt behandlet i 1913 av den jusj-russiske landbruks Gazette. En heftig diskusjon om denne saken har åpnet på sidene. Det ble startet av professor A. Zaikevich. Han sådde mais på to måter. Enkelt, på et flatt felt. Og inn i dype furer. Rooks og jackdaws fulgte ham bokstavelig talt på hælene og plukket korn fra bakken så snart bilen stablet den ovenfra. Imidlertid utførte fuglene en slik "inventar" bare på et flatt felt. I furene er frøet fullstendig bevart. Men de flate åkrene kom nærmere eiendommen, der fuglene alltid kunne bli forstyrret og skremt bort.
27. juni 1913 dukket det opp en artikkel i den juzno-russiske avisen. Essensen var som følger. Rook er av natur en forsiktig fugl. Hun stjeler korn og er alltid på vakt. Han vil bite - og straks gå opp. Se tilbake: er det fare? Tårnet er fanget i furen. Derfra er anmeldelsen dårlig. Jeg kan ikke se noe. Derfor tør ikke fuglen å stige ned i furen. Risikoen er for stor. Det er lettere på et flatt felt. Du kan snike deg ut i tide. Sammenlignet alle fakta gjorde forfatteren av notatet en enkelt og veldig viktig konklusjon: dette maisen er i furer!
Dette notatet ble publisert 27. juni 1913 i den 25. utgaven av den juzno-russiske avisen. Mindre enn en måned senere dukket M. Reznikovs svar opp på nummer 27. Han hadde nettopp kommet tilbake fra åkrene der det ble sådd korn i furer. Jeg kom til den stikk motsatte konklusjonen. Tårnene hans hakket avlinger i furer. På jevne steder våget de også å dukke opp, men der kunne de kjøre dem bort. I furer skjulte de seg trygt og under tak
Ved hjelp av veggene, som i en grøft, samlet de korn rolig og uten problemer.
"Ja, det kunne ikke være noe annet," resonnerte Reznikov. Og han velger travelt skadelige larver fra jorden. " Etter å ha resonnert på denne måten, kom motstanderen til sin egen konklusjon: Hvis du vil redde maisen, ikke gå til furene!
To uker til gikk, og 1. august ble leserne av avisen introdusert for den tredje oppfatningen. Skrevet av avisspaltisten D. Fedorov. Hans mening: det spiller ingen rolle hvordan man sår - i furer eller ikke. Om bare dypere. Og viktigst av alt, la vaktene ikke sove. Fuglene ser på vaktene våken. Litt fraværende til lunsj - de kunngjør en nødsituasjon. De flyr i en hel flokk, som arara-papegøyer. Hvert minutt teller. Flere titalls korn velges per minutt.
Forvirret av så mange forskjellige anbefalinger endret agronomer taktikk. Vi prøvde å pløye og så dypere, men tårnetes lange nese fikk korn fra hvilken som helst dybde. Frøene ble dynket i en harpiks og såpeoppløsning. Malt med rød bly. Forgjeves! I 1914 kom en spesiell bok "Agricultural value of the rook" ut. I den ble fuglen tatt fra hverandre av beinene. Resultatet var fantastisk: å ikke spise så mye mais som skadelige insekter.
The Rook ble frikjent.
 Og likevel, hvis du tenkte godt, kunne du finne en Salomos løsning. I det minste fant meksikanerne ham for lenge siden. I tropiske områder henger de kolber som er igjen for frø fra hyttens tak. Når det fyres opp i peisen og maten tilberedes, stiger røyken til taket. Siden det ikke er noe rør, virvler det røyk under kuppelen til det siver ut gjennom 33
sprekker i stråtaket. Ørene vil bli gjennomvåt av røyk nesten gjennom. Kornene dekkes med et lag tjære. Spiring av tjære går ikke tapt, men ingen på marken vil berøre dem. Ingen sneglebille, ingen fugler, ingen gnagere.
Men tårnet er ikke alene i åkeren. Elsker mais og kråker. Når skudd dukker opp, krager kråker rundt i marken og trekker dem ut. Poaching varer to eller tre uker. Og det blir nesten ikke noe korn igjen. På høsten fortsetter pilegrimsreisen så snart ørene er modne. Og bare pistolens brøl gjør at de kommer til rette. Jays - de er ikke redd for våpen. Men verken jays eller kråker er like plagsomme som villsvin. De er vert når som helst. Bare et sterkt gjerde redder dem. Men du kan ikke gjerde alle åkrene med gjerder. Dilemmaet er: villsvin eller mais? Egentlig, hvor det er mange villsvin, gi opp mais?
Så det første maisdyrproblemet forble uløst.
Og det er mange slike problemer. Men først om selve maisen. Det er forskjellig. Det er en høy en - omtrent åtte meter, med et to-etasjes hus. Og i nærheten av Titicaca-sjøen i Bolivia vokser vår venn bare en halv meter. Diverse og kolber. Stamfar til Cusco-Gigante har kolber nesten en halv meter lang. Kanskje de ville vokst enda mer, men det er en begrensning. Pollenrør vokser ikke mer enn en halv meter. Og lengden på kolben avhenger av dem.
Skille mellom mais og korn. Det mest verdifulle er tannlegen. Kornene har en bulke på toppen, som en molar.Det er stivelsesholdig: korn er nesten ren stivelse - 82 prosent. Det er sukker. Noen av sukkerne kondenserer ikke til stivelse, men forblir det. Nå hentet de ut sukker. De lager deilig hermetikk.
Men det mest interessante er popkorn. På russisk - luftig eller sprengende. Kornet er finere enn andre former. På den annen side, hvis du kaster våte korn i kokende olje, vil vannet umiddelbart bli til damp og eksplodere kornet. Den vil hovne opp med en delikat, nesten vektløs masse og bli til maisstenger. Denne popkornet var involvert i historien om opprinnelsen til mais slekten. For å finne ut historien, må du finne et utgangspunkt - vill mais.
Inntrykket fra transformasjonen av popkorn til en delikatesse fra det tjuende århundre var så sterkt at den unge argentinske botanikeren som deltok i utgravningene, ble syk med et nervesammenbrudd. Da han kom hjem, rapporterte han til akademirådet: Hvis noen ønsker å teste nervene for styrke, la dem håndtere hulekorn.
Så hva har vi lært? For 4000 år siden var det mais, generelt som vårt. Det ville var fortsatt langt borte. Og arkeologer skyndte seg til nye søk. Denne gangen til Mexico, hvor det også var mange forskjellige huler. Har sjekket flere av dem. Vi valgte en - Coxcatlan. De banket i bunnen av hulen igjen. Og de tok ut en liten stubbe. Maiskjenneren professor P. Mangelsdorff snudde det i hendene. Til slutt nikket han bekreftende: hun! Vill! Og snart holdt han et offentlig foredrag. Det var en rungende suksess. Nerdedrømmer går i oppfyllelse! Vill mais funnet. Imidlertid mens fossilen.
Men så kom 1969, og det oppstod tvil. Er det virkelig vilt? Og hvis funnet bare er et stadium av domesticering? Men hva om naturen lurer på enda dypere dybder av årtusener? Årsaken til tvilen viste seg å være en plante som ligner veldig på mais. Den tilhørte enda tidligere samme slekt Zea som mais. Mange henviser fortsatt. Det er en like fremtredende urteteosinte. Mais dobbelt. "Å se dem vokse side om side, selv det skarpe, trente blikket til en indianer kan ikke skille seg før det blomstrer." Forskjellen er i kolben. I mais er det sterkt, du kan ikke bryte det. På teosinte - skjørt, som det passer søvner. Mais har sammenkoblet spikelets, og theo har single spikelets.
Teosinte er ikke så sjelden i naturen. I Guatemala, på fjellet, er det tusenvis av dekar. I nærheten av hus og i utkanten av åkrene. De kaller henne "maismor" (sorghum kalles imidlertid også det).
 Så teosinte er den ville forfedren til mais? Dette har ennå ikke blitt bevist. Den første som tok bevisene var L. Burbank. I hendene på Burbank fant uforståelige transformasjoner sted. Han avlet tornefri kaktus, pitted plomme. Nå påtok jeg meg å gjøre om teosinte. Flere år med hardt arbeid. Nøye utvalg. Og en lykkelig slutt: theo ble til mais! I 1921 ble dette rapportert av Literary Review og søndagstillegg til forskjellige aviser.
Rundt samme tid gjorde brasiliansk oppdretter M. Bento, uavhengig av Burbank, teosinte til mais på bare fire år! Tuller!
Og før du forteller hvilken konklusjon den vitenskapelige verden kom fra disse verkene, må du gå litt tilbake til 1888. Så sendte professor Dugues fra Mexico en pakke med et halvt dusin kornører til Massachusetts Botanical Gardens. De så ut som typisk maismais, men veldig små - en kamp i lengden. Og kornene så uvanlige ut - som hvite hundetenner. Har spiret. En skapning har vokst, ligner på mais og ikke lik. Kalt "hundekorn". Og så sendte Dugues et brev: "Dette er en type teosinte, vi kaller det" coyote mais. " En hybrid mellom mais og teosinte. "
Forlegenheten var stor, men tilsynelatende ble den snart glemt, fordi "coyote mais" senere villedet Burbank og oppdretteren fra Brasil som fikk teosinte mais på fire år. Derfor fikk jeg det så raskt at jeg ikke jobbet med en ren “maismor”, men med en hybrid! Så langt har det ikke vært mulig å skaffe mais fra ren teosinte. Imidlertid legger ikke biologene ned armene. For mye som ugresset av maisåker dronningen av åkeren selv. Teosinte har selvfølgelig et øre, ikke et øre. Men hvis flere ører vokser sammen ...
Forholdet mellom teosinte og mais ser ikke ut til å bli stilt spørsmål ved noen. Men hva er måten å forvandle det første til det andre? Bare landsmannen N. Kuleshov klarte å skissere denne veien i 1929. Hans dristige hypotese ble senere adoptert i utlandet og er fortsatt ikke glemt. Essensen er som følger. Den ville flerårige teosinte krysset en gang med en viss art sorghum (det er ikke for ingenting at de kalte sorghum "moren til mais"). Datteren til dette ekteskapet, gammel mais, så ennå ikke ut som den moderne dronningen av åkrene. Hun skulle gifte seg med den meksikanske teosinte, som har blitt diskutert så langt. Med den luken som forsøpler markene. Til slutt fikk vi mais. Tilstede! Selv om det fortsatt er gammelt. Den samme popen. Tross alt ble det også funnet teosinte i meksikanske huler. Og teosinte er også i stand til å produsere maisstenger.
Nå som alt har falt på plass, gjenstår det å finne ut hvor hun er, flerårig teosinte? Finnes det? Eller burde vi se etter det igjen, som de tusenårsskolene? Ja, det må du. Og lenge. Den beste kjenneren til vill teosinte, professor fra University of Wisconsin, H. Iltis, tilbrakte atten år av sitt liv på leting. Han kom nylig til oss i Moskva og fortalte følgende.
Forelsket i den fremmede sendte professoren til og med nyttårshilsener til venner, ikke i vanlige kort med julenissen, men bestilte helt spesielle kort. De skildrer en vill flerårig teosinte, dens slemme øreør og et bredt maislignende blad. Hvordan visste han fremmedens utseende? Fakta er at den flerårige teosinte ble oppdaget i 1810. Men skjebnen ønsket å spille en grusom vits med den funnet skatten. I 1921 ble de få overlevende plantene ... spist av geiter! Den sjeldneste arten har forsvunnet.
Det var i denne triste situasjonen at vitenskapsmannens julekort spilte sin avgjørende rolle. I 1976 sendte han en av dem til Mexico til student R. Guzman. Som svar inviterte han professoren til seg på jakt etter den savnede fremmede. Sammen reiste de til delstaten Jalisco. Her i utkanten av en liten landsby ved foten av Sierra de Monantlan oppdaget de skatten sin. Lokalbefolkningen kalte kapellet hennes.
Sterke tilhengere av villkorn møtte nyheten med entusiasme. Etter deres syn ble menneskehetens nærmeste fremtid fullstendig forvandlet. Vi krysser med et kulturelt utseende. Det vil være flerårig mais. Når du har sådd, høst i mange år. Ingen jorderosjon. Fordeler mørke! Flere nøkterne biologer husket at årlige planter produserer store kornutbytter. Stauder har lite korn. Men selvfølgelig er det rikelig med grøntområder. Og en ting til: det vil ikke være mulig å forbedre moderne mais med hjelp av villkorn med en gang. Og så om 25 eller 50 år!
Kultivert mais har imidlertid fortsatt mange uløste problemer. Her er ett eksempel. Under frigjøringen av Balkan fra det tyrkiske åket ble russiske leger som gikk gjennom Bessarabia med troppene overrasket over den eksepsjonelle sikkerheten til moldovanernes tenner. Selv hos veldig gamle mennesker var bortskjemte tenner sjeldne. Leger forklarte dette med at befolkningen hovedsakelig spiser mamalyga - en grøt laget av maismel. Mel inneholder et stoff som forhindrer karies.
Det er også verdt å huske episoden med mais, beskrevet i boka av Paul de Cruy "Fighters against hunger". En av bokens helter, kjemiker D. Bebcock, satte opp et eksperiment med å mate kyr. Han tok fire grupper med kvier og ga hver gruppe en spesifikk mat. Noen kviger fikk bare hvete, andre havre og andre mais. Den fjerde gruppen mottok blandede måltider. Kvigene vokste. Og de hadde kalver. Og så ble de også til kyr. Forskjellen i kosthold påvirket ikke umiddelbart, men etter mange år ble følgende klart: de kyrne som spiste hvete, kalvene ble syke og døde raskt. I gruppen "havregryn" var tilstanden til de unge ikke mye bedre. Selv den blandede gruppen produserte ikke eksempler på kalver. Og bare maisdiet ga fullverdige avkom og foreldrenes helse. Og selv om medisin ennå ikke har gitt svar på dette problemet, er det verdt å tenke på det igjen.Hva er hemmeligheten bak kornkorn? Og hvorfor tjener oljen som blir presset ut av den som et middel mot senil senilitet?
A. Smirnov. Topper og røtter
|
