Kokk
Et karakteristisk trekk ved russisk mat er mangfoldet av produkter som brukes (grønnsaker, sopp, fisk, kjøtt), som kan tilfredsstille de forskjellige smakene i befolkningen.

Siden eldgamle tider har korn blitt brukt i ernæring i Russland: rug, hvete, havre, bygg, hirse. Grøt i kombinasjon med meieriprodukter, fisk, kjøtt, egg, sopp, gryteretter, frokostblandinger dannet grunnlaget for gamle oppskrifter av russisk mat. Derfor er det i russisk mat mange retter laget av frokostblandinger og melprodukter.

Etter å ha mestret hemmelighetene med å lage gjærdeig, forblir russiske kokker uovertruffen innen kunsten å bake rug og hvetebrød, paier og paier, paier og paier, pannekaker og pannekaker, brød.

Supper er en av de eldgamle rettene i mat fra forskjellige nasjoner. De har en stor plass i russisk mat. Påfyllingssupper (fiskesuppe, kålsuppe, sylteagurk, hodgepodge), kalde supper (botvinya, okroshka, rødbetsuppe), søte supper fra fersk og tørket frukt og bær er preget av deres særegne smak, aroma og brukes mye i ernæring. Det antas at fiskesuppe er en av de gamle russiske flytende rettene. I gamle dager ble den tilberedt ikke bare av fisk, men av biff, fjærfe, ville dyr og sopp. Selve opprinnelsen til ordet ukha (yuha), som betyr buljong (væske), indikerer at det er det eldste første kurset.

I lang tid i Russland har det vært kjent slike drinker som kvass, fruktdrikker, russisk te. Imidlertid er mange matvarer og drikkevarer som har høy næringsverdi og god smak, urettferdig glemt. De foregående kapitlene beskriver tilberedning av moderne mat, inkludert russisk, og det samme kapittelet inneholder oppskrifter på gammel russisk mat.

Nedenfor er oppskrifter på russisk mat etter matvaretype.




GJERBROD


Russisk kjøkkenBarer "Filippovskie"
(Omela)
Russisk kjøkkenRussiske ruller fra mel klasse 1 i ovnen
(Omela)
Russisk kjøkkenKalach Moskva (ifølge en gammel oppskrift)
(Omela)
Russisk kjøkkenKulebyak på kunngjøringen
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenSibiriske ruller
(Omela)
Russisk kjøkkenSvarte khlibets (khlibets, brød)
(Valkyr)





BRØD MED KVADRAT


Russisk kjøkkenKolobok (pepperkakemann) i ovnen
(MariV)
Russisk kjøkkenStor rull med rug surdeig
(Linadoc)
Russisk kjøkkenRugbrød fra Sovjetunionen: skrelt brød fra 1930-tallet
(Tata)
Russisk kjøkkenHele hvete rugbrød i en vedfyrt ovn
(MariV)
Russisk kjøkkenPanasonic 255. Surdeigs rugbrød
(Phil)
Russisk kjøkkenDen enkleste humlestarteren
(marika33)
Russisk kjøkkenKapital rug-hvetesyret brød i samsvar med GOST
(Sergc1)
Russisk kjøkkenBjørkebrød (fra bjørkebast)
(Rada-dms)
Russisk kjøkkenOrlovsky-brød med flytende surdeig
(barbariscka)
Russisk kjøkkenHvet rugbrød med surdeig "Orlovsky"
(Omela)
Russisk kjøkkenRugbrød med klosterstil
(Linadoc)
Russisk kjøkkenShangi med poteter
(MariV)





SPESIELL BRØD


Russisk kjøkkenGjærbrød "Barvikhinsky" i en brødmaker
(TATbRHA)
Russisk kjøkkenFestlig brød
(Fugleskremsel)
Administrator
BAKERI PRODUKTER


Russisk kjøkkenGulrotmor
(Elenka)
Russisk kjøkkenPannekakeruller med ostemelk, med eplebaking
(Admin)
Russisk kjøkkenPannekakepai med sopp og ost
(MariS)
Russisk kjøkkenPannekake paier
(MariV)
Russisk kjøkkenBestemors pannekaker
(Babushka)
Russisk kjøkkenLuftige blonderpannekaker med gjærdeig
(MariV)
Russisk kjøkkenPannekaker i en pannekakemaker Delimano Pancake Master
(Grigorieva)
Russisk kjøkkenPannekaker med kefir i Delimano Pancake Master
(Grigorieva)
Russisk kjøkkenPannekaker med agurkgurke
(MariV)
Russisk kjøkkenSvampepannekaker med piskede proteiner
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenPannekaker "Poshekhonskie tubes" (crepe maker Brand 352)
(MariV)
Russisk kjøkkenPannekaker "russere" på deig
(Gasha)
Russisk kjøkken"Choux-ruller" (mager) (oppskrift E. Molokhovets, 1901)
(Omela)
Russisk kjøkkenBun "Kuntsevskaya" ifølge GOST
(k @ wka)
Russisk kjøkkenVekoshnik med kantareller
(MariV)
Russisk kjøkkenGubnik - Tverpai med sopp
(MariV)
Russisk kjøkkenCupcake "Ufa" GOST
(Elven)
Russisk kjøkkenEldret deigteppe
(Gala)
Russisk kjøkkenBlonder pannekaker
(notglass)
Russisk kjøkkenKuzhenka på hakket gjærdeig
(Valkyr)
Russisk kjøkkenKulebyaka i Tsjekhov-stil
(natapit)
Russisk kjøkkenKurnik bryllup og bare festlig
(Mandarinka @)
Russisk kjøkkenLat ostekake
(celfh)
Russisk kjøkkenLøk (mager kake)
(celfh)
Russisk kjøkkenMyk honningkake
(Elven)
Russisk kjøkkenNakrepok - fisk-Tver-pai
(MariV)
Russisk kjøkkenNakrepok (gammel russisk kake)
(karamell)
Russisk kjøkkenKyllinggrytefylte shortbreads
(V-tina)
Russisk kjøkkenPestiler
(Valkyr)
Russisk kjøkkenPai "Novgorodsky"
(Oroma)
Russisk kjøkkenRuggjærterter (rug)
(karamell)
Russisk kjøkkenPomeranian torsk og cottage cheese pie.
(marika33)
Russisk kjøkkenRug fersk mat med solbærgelé
(karamell)
Russisk kjøkkenPepperkaker Pepperkaker "Iced Moscow Pavement"
(Ikra)
Russisk kjøkkenKaker med fisk
(Admin)
Russisk kjøkkenRussiske pannekaker med bakt gjærdeig
(MariV)
Russisk kjøkkenSmørterter med innpakninger i rømme; med blancherte kål med egg osv. hos pizza og produsenter av Princess og Travola
(Elena Tim)
Russisk kjøkkenChibriki
(karamell)
Russisk kjøkkenFlytende shanzhki
(karamell)
Russisk kjøkkenSibirisk shanzhki
(Lerele)
Russisk kjøkkenRustikk shangi med poteter og havregryn, med tyttebær og væske (og også en port)
(Valkyr)
Russisk kjøkkenBærpai med en kopp
(barbariscka)





CONFECTIONERY

Russisk kjøkkenRussiske bagels
(Lerele)
Russisk kjøkkenPannekaker til rettsrådgiveren ...
(natapit)
Russisk kjøkkenPannekaker med sur melk
(MariV)
Russisk kjøkkenDvelende kjeks "Dyr"
(AnaSamaya)
Russisk kjøkkenSøt pølse med kondensert melk
(Elven)
Russisk kjøkkenLeningradsky kake
(celfh)
Russisk kjøkkenEple vertuta med deilig kanelsmak
(MariS)
Merri
FØRSTE MÅLTID

Russisk kjøkkenRik kålsuppe med kokt kjøtt, kålrot og kantareller
(lada-matushka)
Russisk kjøkkenRød borsch med svineribbe i Oursson trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenRed borscht (Multicooker Marta MT-1989)
(Admin)
Russisk kjøkkenRussisk borsch
(Ivanych)
Russisk kjøkkenBotvinha
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenGjennomsiktig kyllingbuljong med pannekaker fylt med grøt
(Admin)
Russisk kjøkken"Vårsuppe" med brennesle og sorrel (merke 6050 trykkoker)
(Elven)
Russisk kjøkkenSoppsuppe i et merke med flere kokere 37502
(gala10)
Russisk kjøkkenSoppsuppe med eggnudler, dekket med butterdeiglokk
(Admin)
Russisk kjøkkenStekt kalvbryst med poteter og sopp til søndagslunsj (ovn)
(Admin)
Russisk kjøkkenKalya
(karamell)
Russisk kjøkkenLandlig surkålsuppe (Steba DD1, Steba DD2)
(gala10)
Russisk kjøkkenKyllingsuppe med hjemmelagde nudler til CUCKOO
(Admin)
Russisk kjøkkenMurtsovka - en gammel russisk kald suppe
(Rada-dms)
Russisk kjøkkenHøstkålsuppe, midt på den varme sommeren (Steba DD1 trykkoker)
(Admin)
Russisk kjøkkenFasteborscht med sopp, rekonstituert (i keramikk på komfyren)
(Admin)
Russisk kjøkkenRassolnik på russisk med bokhvete
(Omela)
Russisk kjøkkenMagert sylteagurk med soppkraft (merke 37502)
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenPickle med porcini sopp, brun ris, selleri og kapers (magert alternativ er mulig)
(Rada-dms)
Russisk kjøkkenPickle med bryst og nyrer
(Admin)
Russisk kjøkkenPickle with duck (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenReddik med kvass
(MariV)
Russisk kjøkkenGråkålsuppe (surkålsuppe)
(karamell)
Russisk kjøkkenSolyanka fisk
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenSolyanka kjøtt
(Admin)
Russisk kjøkkenErtesuppe
(Merri)
Russisk kjøkkenErtesuppe i trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenZatiukha suppe
(karamell)
Russisk kjøkkenLammesuppe med sopp og svisker (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenHanesuppe ... hjemmelaget
(Ivanych)
Russisk kjøkkenSure nudler med soppsuppe
(karamell)
Russisk kjøkkenHangover suppe
(karamell)
Russisk kjøkkenErtepuré suppe (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenFiskesuppe med kyllingbuljong
(Admin)
Russisk kjøkkenSuppe med ferske sopp og hjemmelagde nudler (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenKalvbrøst med grønnsaker, stuet i Oursson tregkokeren
(Admin)
Russisk kjøkkenTukmachi med røkt kjøtt
(karamell)
Russisk kjøkkenTomatfengsel
(celfh)
Russisk kjøkkenRoyal øre ... eller ... Hane øre
(Ivanych)
Russisk kjøkkenKjøleskap i smolensk stil
(Rada-dms)
Russisk kjøkkenGrønn sorrel kålsuppe i Oursson trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenSur kålsuppe med røkt kjøtt til CUCKOO 1054
(Admin)
Russisk kjøkkenKålsuppe "Monastic"
(Elven)
Russisk kjøkkenKålsuppe "Monastyrskie" med fersk kål og sopp
(Elven)
Russisk kjøkkenKjøttkålsuppe med tørket sopp
(celfh)
Russisk kjøkkenMagert kålsuppe med fersk kål og soppører (på komfyren)
(Admin)
Russisk kjøkkenKålsuppe med porcini sopp og Beijing kål (multikoker Redmond RMC-01)
(Admin)
Russisk kjøkkenKålsuppe med kål og tørrherdet andebryst (gås)
(Admin)
Russisk kjøkkenKålsuppe med surkål i en sakte komfyr Moulinex Minute Cook
(Lerele)
Russisk kjøkkenKålsuppe med fersk kål og antonovka (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenShchi "Tykk" med perlebygg og "grønn" rømme (merke 6051 komfyr-trykkoker)
(Ksyushk @ -Plushk @)
Russisk kjøkkenShchi "Shalyapinsky"
(liliya72)
Russisk kjøkkenSorrel kålsuppe med kålrot
(Admin)
Administrator
KJØTTRETTER

Russisk kjøkkenStorfekjøtt Stroganoff (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenKokt svinekjøtt (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenSøndagslunsj i støpejern (gryte): vaktel fylt med kyllingelever med rosiner, stuet i ovnen
(Admin)
Russisk kjøkkenKokt og bakt biff
(Valkyr)
Russisk kjøkkenKokt storfekjøtt med ost, eller Hvordan lage et komplett måltid av ett stykke kjøtt
(Lerele)
Russisk kjøkkenSvinekjøtt i Oursson trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenHussar Liver (Hussar Meat)
(Valkyr)
Russisk kjøkkenGås stekt med kål i en multikoker Redmond RMC-01
(gala10)
Russisk kjøkkenStekt brisket med porcini sopp til søndag lunsj, bakt i ovnen
(Admin)
Russisk kjøkkenStekt kylling i russisk stil (fra samlingen av oppskrifter)
(V-tina)
Russisk kjøkkenStekt i russisk stil i Steba DD1 trykkoker
(Lerele)
Russisk kjøkkenStek russisk i Brand 6051-komfyr-trykkoker
(MariV)
Russisk kjøkkenKyllinggryte med sopp
(notglass)
Russisk kjøkkenKaravashek
(lisa11441)
Russisk kjøkkenKollagen aspic (gelé)
(Admin)
Russisk kjøkkenKoteletter "Borodino"
(MariV)
Russisk kjøkkenHjemmelagde koteletter "Three meats"
(Admin)
Russisk kjøkkenBraised kanin i Oursson 5005 trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenBraised kanin med soltørkede tomater og svisker.
(Admin)
Russisk kjøkkenKyllinglår med løk i et multikoker-merke 37501
(Melisa72ru)
Russisk kjøkkenUstyansk-stil kjøtt
(Valkyr)
Russisk kjøkkenIgjen om dem, om hjemmelagde koteletter (teori og praksis)
(Admin)
Russisk kjøkkenKokt tunge i Oursson trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenDumplings med saltet sopp i rømme-sennepsfyll
(Valkyr)
Russisk kjøkkenStroganoff lever i langsom komfyr
(ShuMakher)
Russisk kjøkkenPozharsky koteletter i et multikooker-merke 502
(MariV)
Russisk kjøkkenOksenyrer på russisk (flerkoker merke 701)
(MariV)
Russisk kjøkkenOksenyrer stuet med rømme
(Admin)
Russisk kjøkkenKaninyr i rømmesaus
(Admin)
Russisk kjøkkenNaturlig fjærkre aspic (flerkoker Marta MT-1989)
(Admin)
Russisk kjøkkenVinmarinert svinekjøttrulle (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenSuppekyllingrull med porcini sopp og lever (langsom komfyr)
(Admin)
Russisk kjøkkenRull "Kostroma"
(celfh)
Russisk kjøkkenSvinekjøtt i et rist bakt i høy
(karamell)
Russisk kjøkkenTaiga svinekjøtt (gjøk 1054)
(Admin)
Russisk kjøkkenSvinekjøtt med poteter fra russisk ovn
(Ivanych)
Russisk kjøkkenSvinekjøtt fylt med bokhvete og sopp
(MariS)
Russisk kjøkkenKyllingfilet
(MariS)
Russisk kjøkkenRussisk kalvekjøtt i en gryte
(Valkyr)
Russisk kjøkkenKalvekjøttgryte med svisker (i støpejern)
(Admin)
Russisk kjøkkenAndeben stuet med kirsebærplomme i Oursson trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenAnd stuet med kålrot
(GruSha)
Russisk kjøkkenFuglinnlegg
(Admin)
Russisk kjøkkenØre
(Gala)
Russisk kjøkkenLamør i en trykkoker fra merke 6051
(MariV)
Russisk kjøkkenGeléert kjøtt i trykkkokeren Brand 6060
(MariV)
Russisk kjøkkenAssortert gelékjøtt (som vi tar fra kjøtt og vann, og vi vil henge løkken i gram)
(Admin)
Russisk kjøkkenOksetunge med sopp og kremet saus
(Admin)
Administrator
MÅLTIDER OG MELPRODUKTER

Russisk kjøkkenPannekakeboller for faste
(Admin)
Russisk kjøkkenMelk-ølpannekaker med lettsaltet laks
(Admin)
Russisk kjøkkenMelkekrempannekaker
(Ksyushk @ -Plushk @)
Russisk kjøkkenPannekaker fra hele hvetemel "bland"
(Admin)
Russisk kjøkkenPannekaker "røde"
(Ksyushk @ -Plushk @)
Russisk kjøkkenMelkepannekaker, smør, på deig fra gammel flerkorndeig
(Admin)
Russisk kjøkkenPannekaker med hjemmelaget yoghurt (tibetansk kefir sopp)
(Admin)
Russisk kjøkkenPannekaker med sur melk
(Ksyushk @ -Plushk @)
Russisk kjøkkenDumplings med bokhvete og svisker (andre grad av faste)
(Admin)
Russisk kjøkkenDumplings med cottage cheese og dampede tyttebær
(Admin)
Russisk kjøkkenDumplings med svisker (tredje graders faste)
(Admin)
Russisk kjøkkenDumplings med cottage cheese, kokt i melk
(Admin)
Russisk kjøkkenBokhvete, rug med grønnsaker (andre faste)
(Admin)
Russisk kjøkkenBokhvete i handelsstil i merkevare 701 og 502 med flere kokere
(MariV)
Russisk kjøkkenBokhvete grøt kjølig fra samlingen av oppskrifter Levshin V.A. 1796 (trykkoker-multikoker merke 6051)
(MariV)
Russisk kjøkkenGrøt "Bland" med pasta, stekte kikerter og poteter i en trykkoker (2. fastegrad)
(Admin)
Russisk kjøkkenGrøtpynt fra frokostblandinger MIKS med sopp til Multicooker CUCKOO 1054
(Admin)
Russisk kjøkkenBokhvete grøt med porcini kaviar, stuet i ovnen
(Admin)
Russisk kjøkkenBokhvetegrøt, klassisk, smuldret (multikoker Redmond RMC-01)
(Admin)
Russisk kjøkkenHirse grøt med gresskar, ost og pinjekjerner i en multikoker Zigmund & Shtain MC-DS42IH
(lada-matushka)
Russisk kjøkkenRisgrøt stuet med gresskar og frukt i Oursson 5005 trykkoker
(Admin)
Russisk kjøkkenGrøt simenukha
(MariV)
Russisk kjøkkenGrøt "Plomme"
(celfh)
Russisk kjøkkenBygggrøt med rømme
(Gala)
Russisk kjøkkenKundyums
(JuliaZ)
Russisk kjøkkenNudler (trykkoker merkevare 6050)
(Elven)
Russisk kjøkkenPannekaker
(MariV)
Russisk kjøkkenMelk gjær pannekaker
(Admin)
Russisk kjøkkenKlostergrøt
(Lerele)
Russisk kjøkkenPelmeni "Siberian"
(Omela)
Russisk kjøkkenUralskie dumplings uten hast: fra matlaging til steking
(Admin)
Russisk kjøkkenBygggrøt med løk i kyllingbuljong, kokt i ovnen
(Admin)
Russisk kjøkkenSunn frokost: maltgrøt "Cartoon" med tørket frukt
(Admin)
Russisk kjøkkenRisballer med gelé
(Elven)
Russisk kjøkkenSukkerskål eller hurtigmat etter en gammel oppskrift
(Valkyr)

Alle oppskrifter

© Mcooker: Beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter