Det antas at hvitt hvetebrød er mye bedre og mer luksuriøst enn svart rugbrød. Denne oppfatningen har blitt dannet i århundrer, og den henger sammen med det faktum at i Russland, spesielt nærmere nord, er rug lettere å dyrke enn hvete. Derfor ble rugbrød oppfattet som en bonde, og hvete, som krevde spesiell omsorg, som en edel. Nå for tiden har livet blitt bedre, og forbruket av rugbrød har gått ned med en størrelsesorden, så få mennesker husker at ekte rugbrød er en utsøkt delikatesse, grunnlaget for nasjonalt kjøkken, et uforanderlig tillegg til salt og krydret snacks, russisk kjøtt retter.
|